syielaine10的部落格

老爺最近不知道為什麼突然想到以前約會的時候常去簡餐店裡的~藍帶起司豬排飯~

被他說著說著,也不知道為什麼也很像吃耶!所以就想說之前有看到詹姆士做過藍帶起司豬排好像很簡單的樣子,就做做看吧!沒做也不知道是難還是簡單!

準備的材料有~當然一定要有豬排啊!豬排是我去固定的攤販買的,因為他們都會幫我切成我要的樣子!豬排切成蝴蝶刀.起司片.火腿片.麵粉.蛋一顆.麵包粉.

調味料有~鹽.白胡椒粉.

*豬排要請豬肉攤老闆幫忙切成薄的蝴蝶刀.(這樣才容易炸熟,不容易失敗)

*然後用打肉用的槌子打一打,打斷豬肉的筋,等會兒下油鍋炸了以後才不會覺得豬肉變老了!

*然後把打好的豬肉排前後都抹一點鹽跟胡椒粉(不要下手太重喔!因為起司是鹹的喔!)醃一下.

*然後將起司片一片分為兩片,火腿片也是把一片切為兩片備用.

*把剛剛醃好的肉放上一片起司片和一片火腿片(這是我家大老爺要吃得所以我放兩片的起司!幫他加料的!),然後用蛋液把要封起來的邊邊塗上一層,再抹點麵粉黏起來!等一下下油鍋就不會皮開肉綻的了!

*接著就把包好起司跟火腿的豬排,依序沾上薄薄麵粉,並將多餘的麵粉拍掉.

*用一顆蛋打散成蛋液裝在盤中,再沾蛋液.

*最後在輕輕的沾滿麵包屑.

*然後讓沾滿麵包屑的豬排放一下,讓麵包粉返潮一下讓麵包屑都黏在上頭,等一下下鍋油炸的時候才不會麵包屑都掉滿鍋子裡,這樣的話炸到最後一塊豬排的時候你會發現,第一片下鍋掉的麵包屑都黑黑的了,會變很髒的感覺!

*下油鍋炸的時候記得選擇一個深的鍋子這樣油才不需要加很多(因為我都用完就把炸過的油倒掉了!畢竟高溫用過的油就是不健康了嘛!所以我都不會留下再用,這樣就變回鍋油了!),而且炸起司豬排的時候一定要低溫下鍋炸,炸至兩面金黃就可以囉!(因為我的豬肉很薄,也很容易熟)

*瀝油架上放一層吸油紙,當豬排一炸起來的時候就放上去,這樣可以吸去多餘的油脂,而且這樣也不會影響等一下吃的時候的口感,所以不建議直接放在盤子上瀝油喔!這樣口感會變軟掉不酥脆!

*香酥脆的起司豬排就完成囉!一剪開後濃濃的起司馬上就留了下來!超可口!

*也可以搭配咖哩醬,就成了咖哩豬排飯囉!

這次做起司豬排後發現~起司豬排真的不難耶!有興趣的人可以試著做看看,等起司豬排炸出來的那一刻你會覺得超級有成就感的說!原本以為有可能會失敗的,沒想到出乎意外的簡單並且容易成功!而且我家老爺超愛的~開心~